L’Ecole Hôtelière, un centre de formation professionnelle innovant
Un secteur porteur dans un contexte difficile
Le tourisme est l’un des secteurs les plus dynamiques du pays et, à ce titre, apparaît de plus en plus comme une solution pérenne aux problématiques socio-économiques de Madagascar. Il fait l’objet d’importants investissements et génère de nombreux emplois dans le secteur formel.
Pourtant, les employeurs n’arrivent pas à pourvoir ces emplois, faute de main d’œuvre qualifiée. L’offre de formation en hôtellerie-restauration est quasi inexistante et inaccessible aux populations défavorisées.
A Fianarantsoa, plus de 70% de la population vit sous le seuil de pauvreté. Le chômage touche particulièrement les jeunes, qui représentent la grande majorité de la population ; seul 1% d’entre eux accède aux études supérieures, quand beaucoup ont quitté l’école tôt et n’ont reçu aucune formation.
Un projet pour l’insertion des jeunes
Ainsi, pour ces jeunes défavorisés, le dynamisme de l’Hôtellerie-Restauration représente une chance formidable d’avoir accès à des emplois stables et rémunérateurs, pourvu qu’ils reçoivent une formation répondant aux exigences des professionnels du secteur.
En 2012, l’IECD, une association française oeuvrant depuis près de 30 ans pour la formation professionnelle dans les pays en développement, et le Collège SFX, l’un des établissements scolaires les plus réputés du Sud de Madagascar, se sont associés pour créer une école de formation professionnelle hôtelière visant à favoriser l’insertion des jeunes de la région de Fianarantsoa.
Afin de promouvoir l’émergence de telles formations à Madagascar, les partenaires ont contribué à l’introduction du diplôme de CAP au niveau national pour les métiers du tourisme, avec le Ministère du Tourisme et le Ministère de l’Emploi, de l’Enseignement Technique et de la Formation Professionnelle.
Une formation professionnelle
Ouvert en 2013, le centre de formation professionnelle (CFP) dispense des formations de base aux métiers de l’hôtellerie-restauration : 90 jeunes, de 17 à 21 ans, dont 60% de filles sont formés chaque année à 3 métiers.
Ces formations ont été élaborées en partenariat avec les professionnels du secteur afin de mieux cibler leurs besoins. Il s’agit de former les élèves aux réalités et exigences du métier pour leur donner de réelles opportunités d’emploi.
La pratique est donc au coeur de la formation, qui alterne :
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enseignement général appliqué à l’hôtellerie-restauration
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formation technique modulaire
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temps de service en situation professionnelle à l’hôtel-restaurant La Rizière
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des périodes de stage dans des hôtels et restaurants de tout le pays.
L’Ecole Hôtelière vise à garantir un taux d’insertion minimum de 80% dans les 3 mois suivant la fin de la formation. Les résultats témoignent de la pertinence de la formation : la première promotion de femmes de chambre-lingères, certifiées en septembre 2014, ont toutes trouvé un emploi formel et stable dans le secteur hôtelier.
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Comme j’aime beaucoup le contact avec les clients, j’ai décidé d’essayer d’entrer à La Rizière pour devenir serveur-barman. En première anné, mon chapitre préféré était l’accueil, avec le sourire !
Njara, 20 ans, serveur-barman
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La formation m'a beaucoup plue. J’ai reproduit tout ce que j’ai appris ici chez moi et je l’ai montré à ma famille : je nettoie mieux ma maison, c’est plus propre et je range mes affaires, je fais bien mon lit.
Soarazy, 18 ans, femme de chambre-lingère
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Après ma formation, je voudrais travailler dans un hôtel de 4 ou 5 étoiles parce que dans ce genre d’hôtel le service est une fonction noble, c’est un travail où la propreté et la qualité sont importantes.
Zo, 18 ans, serveur-barman
Un modèle durable
L’Ecole Hôtelière est une entreprise à but social
Les revenus de l’exploitation de l’hôtel-restaurant financent la formation et permettent de diminuer les frais de scolarité des élèves issus de milieux défavorisés.
Le personnel est constitué de formateurs professionnels de l’hôtellerie-restauration, afin de garantir une haute qualité de prestations, aux clients comme aux élèves.
Elle s’inscrit dans une démarche de développement durable
La gestion de l’établissement est guidée par une attention à l’empreinte environnementale (maîtrise des énergies, gestion des déchets) et par un souci de respect du personnel (politique salariale, formation interne, etc.).
La formation des élèves inclut l’apprentissage des enjeux du développement durable dans leur vie professionnelle et quotidienne, avec des actions concrètes (réalisation d’affiches, articles ou campagnes de sensibilisation).
