Recrutement Maître d’hôtel – Formateur
dans Ecole Hôtelière La Rizière, Fianarantsoa, RestaurantPoste Maître d’hôtel – Formateur
I. Mission générale :
Coordonner l’ensemble du personnel de service en salle et au bar
Assurer la formation pratique des apprenants pendant la mise en place et le service
Assurer la formation théorique des apprenants dans une démarche éducative et formatrice
Garantir la satisfaction des clients et la qualité du service rendu
Gérer et développer les relations clients
II. Exigences du poste :
Responsabilités :
Formation des apprenants :
· Transmission des compétences aux apprenants et à l’équipe de la salle
· Initier et encadrer les apprenants avant, pendant et après le service
· Tenir à jour le journal pédagogique, reporter les absences et les retards aux éducateurs
· Participer aux réunions de pôles pour assurer le suivi de l’apprentissage et la mise en pratique pendant les services
· Assurer les cours théoriques par modules en suivant la méthode d’approche par compétences
Gestion et tenue de la Salle :
Encadrement du personnel de cuisine : élaboration coordonnée de la formation en restauration, élaboration et respect du planning, respect du règlement intérieur, des normes du métier, gestion de la motivation et de l’épanouissement professionnel de l’équipe, surveillance de la qualité du travail jusqu’à la fin de service, participation au recrutement
Coordonner l’activité de la salle avec celle de la cuisine pour assurer un service fluide et rapide
Assurer la mise en place et la propreté du lieu et de l’ensemble du matériel de la salle
Etre force de proposition pour les animations du restaurant
Décorer la salle selon la saison, des thèmes choisis, des évènements
Participer à la démarche de fidélisation des clients
Gestion du matériel et du stock :
· Responsable du matériel mis à disposition et des inventaires (hebdomadaires, mensuels et annuels)
· Garantie de l’approvisionnement : qualité et propreté. Faire les bons de commande et transmettre au contrôleur de gestion
· Suivre les stocks du bar et de la salle, inventaires boissons et matières premières
· S’assurer de la qualité des produits à destination des clients : contrôler les dates de péremption, pratiquer le FIFO (First in – first out)
Résultats attendus :
Formation de qualité et bonne employabilité des jeunes bénéficiaires de la Rizière
Satisfaction de la clientèle du restaurant et une bonne gestion pour atteindre les résultats attendus du projet
Fidélisation de la clientèle du restaurant
Animation du restaurant pour attirer de nouveaux prospects
III. Compétences et qualités requises
Idéalement de formation initiale en hôtellerie restauration 10 ans minimum d’expérience en salle avec un niveau de responsabilité dans des établissements reconnus (de type 3 étoiles minimum)
Une expérience significative dans la formation ou éducation serait un plus.
Compétences :
Excellent professionnel doté de connaissance approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens poussé du service client
Savoir manager une équipe
Qualité pédagogique reconnue
Bonne communication et sens de la commercialisation
Le français courant est obligatoire, la pratique orale de l’anglais est un plus
Bon gestionnaire
Qualités :
Créativité et sens artistique
Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité
Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
Rigueur, sens du détail, organisation, autonomie, prise de recul
Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ; pragmatisme, persévérance
Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect
Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience
Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du service
Place du poste dans l’organigramme :
Liaisons hiérarchiques
Sous la responsabilité directe de la direction.
Liaisons fonctionnelles
Avec les autres chefs de service
Conditions de travail :
CDI (période d’essai de 3 mois, renouvelable)
50h hebdomadaire, en semaine et le week-end en fonction du rythme de l’école hôtelière et de l’ouverture du restaurant d’application
5 semaines de congés payés par an, dont une partie peut être imposée pendant les congés annuels du Centre de formation (6 semaines en janvier – février)
Informations complémentaires :
L’Ecole Hôtelière La Rizière du collège SFX est un centre de formation professionnelle disposant d’un hôtel-restaurant d’application. L’Ecole propose une formation intégrale, pour une insertion sociale et professionnelle durable des jeunes.
Tout employé de l’école est en position d’éducateur, dès lors qu’il est en relation avec le jeune.
L’établissement dispose d’un règlement intérieur et d’une politique de protection des abus contre les mineurs et les personnes vulnérables.
L’Ecole Hôtelière LA RIZIERE applique une tolérance zéro en matière d’abus. Les candidats sélectionnés subiront des vérifications d’antécédents et de références.
La connaissance de l’éducation Jésuite et la pédagogie ignacienne serait un plus. Si non, la disponibilité à les approprier sera requis.
Localisation : Fianarantsoa – Madagascar
Contact pour postuler : steddy.rakotomizao@iecd.org
034 66 148 65