Poste Maître d’hôtel – Formateur

         I.                        Mission générale :

Coordonner l’ensemble du personnel de service en salle et au bar

Assurer la formation pratique des apprenants pendant la mise en place et le service

Assurer la formation théorique des apprenants dans une démarche éducative et formatrice

Garantir la satisfaction des clients et la qualité du service rendu

Gérer et développer les relations clients

   II.                        Exigences du poste :

    Responsabilités :    

Formation des apprenants :

·         Transmission des compétences aux apprenants et à l’équipe de la salle

·         Initier et encadrer les apprenants avant, pendant et après le service

·         Tenir à jour le journal pédagogique, reporter les absences et les retards aux éducateurs

·         Participer aux réunions de pôles pour assurer le suivi de l’apprentissage et la mise en pratique pendant les services

·         Assurer les cours théoriques par modules en suivant la méthode d’approche par compétences

Gestion et tenue de la Salle :

       Encadrement du personnel de cuisine : élaboration coordonnée de la formation en restauration, élaboration et respect du planning, respect du règlement intérieur, des normes du métier, gestion de la motivation et de l’épanouissement professionnel de l’équipe, surveillance de la qualité du travail jusqu’à la fin de service, participation au recrutement

      Coordonner l’activité de la salle avec celle de la cuisine pour assurer un service fluide et rapide

      Assurer la mise en place et la propreté du lieu et de l’ensemble du matériel de la salle

      Etre force de proposition pour les animations du restaurant

       Décorer la salle selon la saison, des thèmes choisis, des évènements

     Participer à la démarche de fidélisation des clients

 Gestion du matériel et du stock :            

·         Responsable du matériel mis à disposition et des inventaires (hebdomadaires, mensuels et annuels)

·         Garantie de l’approvisionnement : qualité et propreté. Faire les bons de commande et transmettre au contrôleur de gestion

·         Suivre les stocks du bar et de la salle, inventaires boissons et matières premières

·         S’assurer de la qualité des produits à destination des clients : contrôler les dates de péremption, pratiquer le FIFO (First in – first out)

Résultats attendus :

    Formation de qualité et bonne employabilité des jeunes bénéficiaires de la Rizière

       Satisfaction de la clientèle du restaurant et une bonne gestion pour atteindre les résultats attendus du projet

      Fidélisation de la clientèle du restaurant

     Animation du restaurant pour attirer de nouveaux prospects

    III.                        Compétences et qualités requises

Idéalement de formation initiale en hôtellerie restauration 10 ans minimum d’expérience en salle avec un niveau de responsabilité dans des établissements reconnus (de type 3 étoiles minimum)

Une expérience significative dans la formation ou éducation serait un plus.

Compétences :

       Excellent professionnel doté de connaissance approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens poussé du service client

        Savoir manager une équipe

     Qualité pédagogique reconnue

     Bonne communication et sens de la commercialisation

     Le français courant est obligatoire, la pratique orale de l’anglais est un plus

      Bon gestionnaire                       

Qualités :

       Créativité et sens artistique

  Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité

    Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat

      Rigueur, sens du détail, organisation, autonomie, prise de recul

     Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ; pragmatisme, persévérance

        Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect

      Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience

      Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du service

Place du poste dans l’organigramme :

      Liaisons hiérarchiques 

                               Sous la responsabilité directe de la direction.

      Liaisons fonctionnelles

Avec les autres chefs de service

Conditions de travail :

                CDI  (période d’essai de 3 mois, renouvelable)

                50h hebdomadaire, en semaine et le week-end en fonction du rythme de l’école hôtelière et de l’ouverture du restaurant d’application

5 semaines de congés payés par an, dont une partie peut être imposée pendant les congés annuels du Centre de formation (6 semaines en janvier – février)

Informations complémentaires :

                L’Ecole Hôtelière La Rizière du collège SFX est un centre de formation professionnelle disposant d’un hôtel-restaurant d’application. L’Ecole propose une formation intégrale, pour une insertion sociale et professionnelle durable des jeunes.

                Tout employé de l’école est en position d’éducateur, dès lors qu’il est en relation avec le jeune.

                L’établissement dispose d’un règlement intérieur et d’une politique de protection des abus contre les mineurs et les personnes vulnérables.

L’Ecole Hôtelière LA RIZIERE applique une tolérance zéro en matière d’abus. Les candidats sélectionnés subiront des vérifications d’antécédents et de références.

La connaissance de l’éducation Jésuite et la pédagogie ignacienne serait un plus. Si non, la disponibilité à les approprier sera requis.

 Localisation : Fianarantsoa – Madagascar

Contact pour postuler : steddy.rakotomizao@iecd.org

                                                 034 66 148 65